Recetas para adelgazar: lentejas con salchichas

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 350 g de lentejas.
  • 150 g de salchichas frescas (con pimentón quedan mejor).
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pan rallado.
  • Perejil.
  • Hoja de laurel.
  • Aceite, sal y pimentón.

COMO SE ELABORA:
Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente, las volcamos sin agua en una cazuela con la cebolla, el perejil picado, el laurel, el ajo, sal y un chorro de aceite crudo. Añadimos agua y las ponemos a cocer, agregándoles las salchichas a media cocción. Si las salchichas son rojas no hace falta pimentón. Pasado el tiempo de cocción de las lentejas se añade un poco de pan rallado, dejándolas cocer unos 20 minutos pero a fuego muy suave. Dejamos reposar. Al servir se quita el laurel, la cebolla y el ajo que anteriormente se habían echado enteros. Servimos con las salchichas troceadas.

Las legumbres son uno de los alimentos más característicos de la dieta mediterránea, y sus propiedades nutricionales son muy interesantes para conservar una buena salud. Los hidratos de carbono complejos son los nutrientes más abundantes de estos alimentos, y sus proteínas vegetales son completas cuando se mezclan con cereales. Las legumbres se digieren mejorse digiere mejor si se combinan con verduras, con patata o con arroz y se añade durante el cocinado hierbas digestivas, como hinojo, anís o laurel, como es el caso. Las legumbres tienen muy poca cantidad de grasa, que normalmente se añade a estos platos en forma de otros alimentos como la carne y las grasas de condimentación. En este caso, las salchichas contribuyen a aumentar el contenido en proteínas y grasa de las lentejas.

De postre, un yogur natural con una cucharita de mermelada de arándanos y una pizca de azúcar vainillada.

Acaba la semana para muchos. Para mí, esta vez, continúa hasta el sábado por la tarde. Hago un curso de geratría organizado por el colegio de médicos de las Baleares, y por lo tanto tengo que recuperar mi trabajo el sábado. El que algo quiere, algo le cuesta. Merece la pena pagar ese precio. Además mañana tengo curso de Nordic Walking. Que paséis un muy buen fin de semana.